Chocolate chip koekjes

Wie kent hem niet? Cookie Monster, het blauwe, altijd hongerige figuurtje uit Sesamstraat, heeft één grote passie: koekjes! Vooral chocolate chip cookies natuurlijk. Zijn iconische "Nom Nom Nom!" terwijl hij koekjes naar binnen werkt, brengt meteen een glimlach op je gezicht. Met een perfecte balans tussen knapperige randen en een zachte kern vol chocoladestukjes, zijn deze koekjes een ode aan Cookie Monster – en aan iedereen die net zo verzot is op koekjes als hij! 🍪

Ingrediënten

Recept voor ongeveer 24 koekjes

  • 1 ei (medium)
  • 250 gram lichte bastaardsuiker
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 250 gram bloem
  • 180 gram plantaardige/lactosevrije boter (op kamertemperatuur)
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 200 gram pure chocolade (grof hakken)

Voor de plantaardige boter kan je de AH terra plantaardige margarine of de Solo gourmet gebruiken. Eender welke andere lactosevrije of plantaardige variant kan ook perfect worden gebruikt.

Werkwijze

  1. Verwarm de oven voor op 170°C.
  2. Smelt boter of margarine in een steelpan of in de magnetron. Zeef de bloem in een grote kom en voeg het bakpoeder en het zout toe.
  3. Mix de lichte basterdsuiker met de vanillesuiker in een kom en giet er de gesmolten boter bij. Roer dit tot de suiker begint te smelten.
  4. Voeg het ei toe aan het suikermengsel. Meng daarna het suikermengsel met de droge ingrediënten.
  5. Roer alles door elkaar met een houten lepel en laat het deeg een paar minuten afkoelen.
  6. Voeg chocoladestukjes toe aan het deeg. Vorm bolletjes van het deeg en leg deze, met voldoende tussenruimte, op een bakplaat bekleed met bakpapier. (Niet platdrukken.)
  7. Bak de koekjes 13-15 minuten op 170°C, tot de randjes kleuren maar de binnenkant nog zacht is. Laat volledig afkoelen op een rooster.

TIP: Bewaar je koekjes in een afgesloten doos en dan blijven ze zeker nog een week goed.

Deel je koekjes let al je vrienden en geniet samen net zoals Cookie Monster van overheerlijke chocolate chip koekjes.🍪